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復合調味料發展的必然性

復合調味料發展的必然性

  • 分類:新聞資訊
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2022-02-14
  • 訪問量:0

【概要描述】標準化、科學化、現代化是中國餐飲發展的必然方向。只有這樣,中餐才能在快節奏的現代社會中保持地位,占領原本屬于我們的市場,而復合調味料是實現中餐現代化的重要基礎。從長遠來看,中餐將向廚師主導的風味專業化和產業化主導的連鎖快餐方向發展。只有合理使用復合調味料,才能使中餐標準化、產業化、產業化。

復合調味料發展的必然性

【概要描述】標準化、科學化、現代化是中國餐飲發展的必然方向。只有這樣,中餐才能在快節奏的現代社會中保持地位,占領原本屬于我們的市場,而復合調味料是實現中餐現代化的重要基礎。從長遠來看,中餐將向廚師主導的風味專業化和產業化主導的連鎖快餐方向發展。只有合理使用復合調味料,才能使中餐標準化、產業化、產業化。

  • 分類:新聞資訊
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  • 發布時間:2022-02-14
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營養、方便、美味是調味品發展的必然方向,單一的調味品已不能滿足人們日益挑剔的口味追求?,F代人過著“快”的生活,洋快餐的涌入,極大地沖擊了中國傳統餐飲業,中餐標準化勢在必行。

  中國傳統烹飪是純手工的,對烹飪技巧要求很高,這是中餐的特點,但也在一定程度上限制了中國餐飲業的發展。隨著人口的不斷增長和生活質量的提高,外出就餐的人數有所增加。然而餐飲行業很難對大量的菜品和小吃進行標準化和量化,更難以實現工業化生產。如果能將各種菜肴所需的調味料按照一定的比例準備好,在做菜的時候只要按照說明加入調味料,就可以做出深受消費者喜愛的美味菜肴,比如魚香肉絲、宮保雞丁、蠔油牛肉等,調味料的加入會在一定程度上延緩菜肴的變質。標準化、科學化、現代化是中國餐飲發展的必然方向。只有這樣,中餐才能在快節奏的現代社會中保持地位,占領原本屬于我們的市場,而復合調味料是實現中餐現代化的重要基礎。從長遠來看,中餐將向廚師主導的風味專業化和產業化主導的連鎖快餐方向發展。只有合理使用復合調味料,才能使中餐標準化、產業化、產業化。

  同時復合調味料對于薯片、餅干、方便面、肉干等各種方便食品的發展非常重要。以方便面醬包為例:‘傳統紅燒牛肉風味至今流行,各種新型復合風味層出不窮,如香菇燉雞面、老灘泡椒牛肉面、紅油炒辣椒牛肉面、香紅辣椒炒紅辣椒牛肉面、蝦仁魚面、香菇燉雞面等。這讓原本只為應急方便而吃的方便面成為美味佳肴:其他方便面如火腿調料、炸雞配料、香腸調料等。

  此外,現在人們的家庭規模和消費觀念與過去相比也發生了很大的變化。雖然傳統中餐仍占主導地位,但快餐、方便食品更符合現代消費者生活節奏快、工作壓力大、三口之家小的要求。

  中國地大物博,因地域而形成了各具特色和風味的不同菜系。復合調味料的使用可以讓人們足不出戶就能享受到各種菜肴,大大降低了對廚師烹飪技巧的要求。于是各種適合家庭使用的復合調味料應運而生,比較有代表性的有:一、湯類食材,如酸辣湯、三鮮湯、牛肉湯、骨頭湯等。使用方便又美味,主要是大大減少了煮湯的量。二、烹飪材料,如著名的魚香肉絲材料、宮保雞丁材料、麻婆豆腐材料、老鴨粉絲湯材料等是很有前途的調味料,很受人們的歡迎。三、各種醬料,如蝦醬、鮮辣椒醬、海鮮醬、復合花生醬等都是火鍋飲食必不可少的調味料。


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